鱼的做法大全家常

来自:编辑     日期:2020-02-24

红烧鲤鱼

鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能最大限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼肉每百克蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,核黄素0.09克,尼克酸2.7毫克,维生素总E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

用料:

鲤鱼1条,葱1根,姜数片,蒜2瓣,干辣椒4个,花椒若干,白醋一勺,生抽2勺,老抽半勺,白糖少许,料酒少许,食盐少许,植物油少,许玉米淀粉少许,香菜1根

红烧鲤鱼的做法:

清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用

沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸

两面微黄出锅

留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰

小贴士:清除内脏时注意不要弄破鱼胆;介意花椒的亲,炒完后要自己挑出来。炒糖的时候火要小,以免炒糊。

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家常熬鱼怎么做? …… 》 主料: 鲅鱼 750克 调料: 味精 3克 甜面酱 20克 八角 4克 大葱 10克 香菜 5克 料酒 10克 酱油 25克 姜 5克 醋 10克 盐 3克 花椒 2克 香油 10克 各适量 家常熬鱼的做法: 1. 将鲅鱼去鳃,去内脏洗净,斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块;2. 将鱼块放开水一焯,捞出控净水;3. 勺内加底油,加面酱炒熟并散开,再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块,用慢火焖熟,捞出鱼块放在盘内;4. 原料去掉花椒、八角,加香菜梗,滴上香油,浇在盘内即可. 更多家常熬鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/jiachangaoyu

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怎么做好吃,红烧鱼的家常做法_ …… 》 鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边再放入豆瓣酱小炒出红油放入适量的水,将鱼焖熟如果与有腥味,且不怕辣 的话,可以放一到两个小的干辣椒

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