家常麻辣烫的简单做法-美食

来源:大全网选     日期:2019-11-11
麻辣烫的做法——简易版: 正宗的做法挺麻烦, 要陴县豆瓣, 醪糟汁, 花椒辣椒, 料酒,牛油, 冰糖, 草果(不知道是啥), 姜, 排草(不知道是啥), 胡椒。 用高汤底。 我这周末打算用四川麻辣火锅底料烫(超级简单!!), 估计效果应该差不多. 麻辣烫的做法——正宗复杂版: 麻辣烫的制作方法 配料:(根据自己的爱好,菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精不要辣的更好办了、、、、 就跟煮汤一样啊。 把食材准备好 可以是小白菜 粉丝 丸子 等等、、、 把汤准备好 汤可以去市场上买一些佐料 回去可以自己调配的。 吃的时候把食材放在开的汤里烫、、、一般素材一两分钟就可以吃了 浑的多烫下。汤底可以用高汤或者鱼汤,我的经验是用鱼汤味道比较好。 先在锅里放油(油要稍微多一点,以免粘锅),油热了之后放花椒,少许辣椒,然后把鱼(鲫鱼,草鱼,胖头鱼等都可,最好切成段)放进油锅煎一下,两面都煎好开始放汤,根据自己的口味加盐。在汤里加一些金针菇,香菇,青菜之类的就可以当做麻辣烫吃了。菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精不要辣的更好办了、、、、 就跟煮汤一样啊。 把食材准备好 可以是小白菜 粉丝 丸子 等等、、、 把汤准备好 汤可以去市场上买一些佐料 回去可以自己调配的。 吃的时候把食材放在开的汤里烫、、、一般素材一两分钟就可以吃了 浑的多烫下。汤底可以用高汤或者鱼汤,我的经验是用鱼汤味道比较好。 先在锅里放油(油要稍微多一点,以免粘锅),油热了之后放花椒,少许辣椒,然后把鱼(鲫鱼,草鱼,胖头鱼等都可,最好切成段)放进油锅煎一下,两面都煎好开始放汤,根据自己的口味加盐。在汤里加一些金针菇,香菇,青菜之类的就可以当做麻辣烫吃了。

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