西安的著名小吃葫芦头是怎么做的?-西安市陕西花鸟鱼虫

来源:大全网选     日期:2020-01-17

葫芦头的第一步是处理原料大肠,大肠翻过,去净油脂异物,清洗干净翻回,用盐和醋搅拌,静置十分钟搅匀清洗干净,如此三回,洗净后入开水锅汆水捞出,又重新凉水下锅,加葱姜大料烧开煮熟。

大肠切片备用。

馍掰好,放入切好大肠,木耳,粉丝。

锅内放大骨烧开,直至汤至奶白色,将汤一次次浇进碗里,再将汤一次次逼出,直至馍泖透。

泖好后加入大料水,盐,味精,麻辣料,辣子油,放上葱花香菜沫,再次浇入骨头汤。

一碗香喷喷的葫芦头泡馍就做好了。

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