清炖鲢鱼头的做法,清炖鲢鱼头怎么做-美食

来源:大全网选     日期:2020-01-17

主料:鲢鱼750克
辅料:火腿肠25克,豌豆苗25克
调料:盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克
清炖鲢鱼头的特色:
汤汁浓白,肉质鲜嫩,油润适口。
清炖鲢鱼头的做法:
1.将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成
片,豌豆苗洗净。
2.炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜
汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。
3.原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。

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