鱼头豆腐汤的做法-美食

来源:大全网选     日期:2020-01-16
鱼头豆腐汤做法: 嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。 把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。 平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。 “沙锅鱼头豆腐”是杭州著名的菜肴之一,据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关。关于“鱼头豆腐”,要从过去王润兴饭店的店堂中挂有一幅对联说起。对联句是这样写的:“肚饥饭碗小,鱼美酒肠宽;问客何处好,嫩豆腐烧鱼。”“嫩豆腐烧鱼”指的就是鱼头豆腐。那么鱼头豆腐也成为王润兴的看家名菜。 典故 [编辑本段] 乾隆微服出访到吴山,半山腰逢大雨,淋成落汤鸡。他烹调类别:煮 菜系:浙菜 食材类别:汤 味道:咸鲜 适宜季节:春 主料:野生鱼头 辅料:纯净水,金华火腿,老豆腐,嫩菜心 制作:将鱼头煎一下,加纯净水,金华火腿炖成奶汤,放入老豆腐,嫩菜心。 绿色感言:原汁原味的汤汁,香香浓浓的透着家地温馨,朴实无华,香鲜美味尽在其中。

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鱼头豆腐汤的做法

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美食做法——鱼头豆腐汤

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